Kurban Kavurması
Malzemeler:
- 2 kg dana sokum, tranç veya löp sert herhangi bir et
- 1 kg hayvansal yağ
- 1,5 çorba kaşığı tuz
Kurban Kavurması Nasıl Yapılır?
1 kg yağı kasabınızdan isteyin ve kuşbaşı doğratın. Kuyruk yağı olmak zorunda değil.
İlk olarak yağı düdüklü tencerenizde, kapağı kapalı şekilde ve kısık ateşte, eriyene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sonra kapağını açın ve suyunu uçurun. Berrak, beyaz bir yağ oluşacak.
Bu tarifin püf noktası yağın kısık ateşte erimesi, aksi halde yağınız erimeden renk alacak ve kızaracak.
Bir müddet sonra erimeyen parçaları bir süzgeçle alın. Pirinç patlağına benzeyen parçalar kıkırdak. Kendi başlarına bile çıtır çıtır yenebilir. Bir yumurta kırarak da afiyetle yiyebilirsiniz. Anadolu’da farklı farklı tariflerde kullanılıyor. Börek yapan da var pide yapan da.
Kalan yağa yine kuşbaşı doğranmış, 2 kg dana sokumu ekleyin. 3 dakika kadar mühürleyin. Yağ sıcak olduğu için etler kolayca mühürlenecektir.
Ardından altını kısıp etler lime lime olana kadar, kısık ateşte 1,5- 2 saat pişirin.
Et, suyunu bırakmış olabilir. Bu durumda altını orta ateşe alıp suyunu uçurun.
3 çorba kaşığı kadar tuz ekleyin.
Tahta kaşıkla eze eze karıştırırsanız, alıştığımız tel tel kavurma görüntüsüne de kavuşursunuz.
Kavanozlara doldururken, temiz kavanozlara koyun ve her 2 kaşıktan sonra mutlaka kaşığın sırtıyla ezip sıkıştırın. İçinde hava bırakmamaya özen gösterin ve üzerinde mutlaka hava ile temasını engelleyecek bir yağ tabakası bırakın.
Kapağını kapatıp buzdolabında rahatça muhafaza edebilirsiniz.
Kahvaltıda, pilavlarda, pidelerde kullanabileceğiniz nefis kavurmanız emrinize amade.
Pişiren üye veya yiyen üye olmak için tıklayın.
'Ne Yersiniz?’ sekmesinden kendi yemek talebinizi ücretsiz olarak yaratın, pişiren üyelerimizden teklif alın.
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır?
Kurban sahibi kurbanın etinden yiyebilir, bakmakla yükümlü bulunduğu kimselere yedirebilir; ancak etinin bir kısmını da dağıtması gerekir. Şâfiî’ye ve İbn Hazm’a göre bu vâciptir.
Yenecek ve dağıtılacak miktar konusunda kesin bir ölçü koymak zor olmakla birlikte dinî gelenek, kurban etinin üç eşit parçaya bölünüp bir parçasının kurban sahibi ve bakmakla yükümlü olduğu kimseler tarafından tüketilmesi, ikinci parçanın zengin bile olsalar eş, dost ve akrabaya hediye edilmesi, üçüncü parçanın ise kurban kesmeyen fakir kimselere dağıtılması şeklindedir.
Kişinin bakmakla yükümlü bulunduğu kimselerin kalabalık olması veya ihtiyaçlarının bulunması halinde kurban etinin kimseye dağıtılmadan evde tüketilmesi de bir sakınca taşımaz. (Kaynak: Hürriyet)
Kaynak: Refika'nın Mutfağı
Keşfet
| 
