Kayseri Mantısı

Malzemeler

Mantı hamuru için,

• 6 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

İç harcı için,

• 250 gr yağsız dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sos için,

• 50 gr tereyağı,
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 3 su bardağı et suyu (veya mantının haşlama suyu)
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için,

• 2 su bardağı yoğurt
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber (sumak da kullanabilirsiniz)

Nasıl Yapılır?

• İç harcını hazırlamak için, soğanı soyup incecik doğradıktan sonra bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber ve toz biberi ekleyin.
• Elinizle ovarak soğanı yumuşatın. Kıymayı da ekleyip iyice karıştırın.
• Hamuru hazırlamak için; yumurta, su ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip un serptiğiniz tezgahın üzerinde 5-6 dakika kadar yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
• Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpiştirip oklava yardımıyla 1 mm kalınlığında açın. Açtığınız yufkayı tezgaha serip bıçakla kenar uzunluğu 2- 3 santim olan kareler elde edecek şekilde kesin.
• Kare hamurların içlerine hazırladığınız kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde koyup uçları birbirine denk gelmeyecek şekilde kapatın. Kalan bezelere de aynı işlemleri uygulayın. Mantıları bir tepside biriktirin.
• Sosu hazırlamak için, tereyağını küçük bir tencerede eritip domates ve biber salçasını kattıktan sonra sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar pişirin.
• Et suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp sıcak kalmasını sağlayın.
• Büyük bir tencereyi tuzlu suyla doldurup suyu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynamakta olan suya aktarıp yüksek ısılı ateşte, tencerenin kapağı yarı açık vaziyette  mantılar suyun yüzüne çıkıncaya kadar pişirin.
• Mantıyı süzüp aynı tencereye koyun. Üzerine salçalı sosu aktarıp karıştırın.

Pişiren üyemiz olarak bu yemeği satışa sunmak isterseniz üyeliğinizi hemen başlatabilirsiniz.

Keşfet

Keşfet